こんにちは、Person’s株式会社です♪

今までの介護食といえば以前にご紹介させていただいた、
「刻み食」や「ミキサー食」でした。

ただ、「飲み込む際に食べる際にむせやすく、誤嚥を引き起こしやすい」
「見た目が美味しそうじゃない」といった難点がありました。

そんな難点を改善すべくできたものがソフト食と言われるものになります。
今回はそんな介護食の新星とも言える「高齢者ソフト食」についてご紹介したいと思います。

 

 

【黒田留美子式高齢者ソフト食】

●黒田留美子式高齢者ソフト食とは
噛むこと、飲み込むことが難しくなった高齢者にも、安全で、かつ、
見た目に美しく、味もおいしい料理を、独自の材料・調理法により作成したものです。

高齢者ソフト食は、見た目は普通食と同じですが、
噛み切りやすく飲み込みやすいよう調理法を工夫しているほか、
物性の測定により検証を行うなど、安全に配慮しています。

●3つの定義
　・舌で押しつぶせる硬さであること
　・すでに食塊となっているような形であること
　・すべりが良く移送しやすいものであること

●黒田留美子式高齢者ソフト食の特徴
　・きざみ食に代わる新しい食事形態
　・見た目がきれいな介護食
　・いつもの材料でつくることができる
　・安全でおいしい介護食
　・テクスチャーの特性

管理栄養士 黒田留美子 式　高齢者ソフト食より引用

 

いかがでしたでしょうか

高齢者ソフト食の写真がこちら（ソフト食ギャラリー）より見ることができます。
クオリティーが本当に高くてびっくりしてしまいました・・・！！

わたしもですが、食べることが大好き！という方はたくさんいらっしゃると思います。

おばあちゃん、おじいちゃんになっても美味しいものをたべられる環境、
当たり前のようで実現するのはとても難しいことだと思います。

 

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