こんにちは、Person’s株式会社です♪
今回はミツバについてご紹介します。

ミツバは日本原産のハーブで、葉が3つに分かれていることから「三つ葉」と呼ばれています。さわやかな香りが食欲を増進する名脇役として、様々な和食のトッピングに使われている香味野菜です。山に自生しているので、山菜採りで収穫することができます。

・糸三つ葉
一般にスーパーなどで見かけるもの。ハウスで水耕栽培されています。根元まで青いので青三つ葉とも呼ばれています。
・切り三つ葉
糸三つ葉に比べ、茎がやや太い。根元で切られ、茎の上の部分が出荷されます。
・根三つ葉
根が付いたまま収穫、出荷され、一般的なものに比べ茎が白くて太く、根が細いゴボウのようになっています。食感がよく、栄養価が高く、根も食べられます。
・天然物
山などで自生しているもの。葉が大きく、茎もしっかりしていて、風味が強いです。

★ミツバの効能
・ミツバの香り
ミツバのさわやかな香りは、クリプトテーネンとミツバエンが成分で、鎮静効果があり、ストレスの解消や不眠症を改善したり、食欲増進などに役立ちます。

・カリウム
カリウムには余分なナトリウム（塩分）を排出する役割があり、高血圧に効果があります。また、神経の伝達や筋肉の機能調節にはたらきかけるので、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防いでくれます。

・β-カロテン
β-カロテンには、ガンや動脈硬化などの病気予防に効果があるといわれています。また、体内で必要な分だけビタミンＡに変換されます。ビタミンAには、目や皮膚の粘膜を保護し視力の低下や肌荒れを防ぐはたらきがあります。

★ミツバの選び方・保存方法
きれいな緑色で香りが強く、茎がみずみずしく、根元から葉先までピンとしたハリのあるものを選びましょう。鮮度が落ちると葉が黄色くなってきます。
ミツバは乾燥すると香りがなくなってしまうので、空気に触れさせないように、ビニール袋や、容器に入れて冷蔵保存か、冷凍保存してください。濡れたキッチンペーパーでくるみ、袋に入れて冷蔵庫に保存が一番いい方法です。

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