こんにちは、Person’s株式会社です♪

転職を考える際、「自分の資格は通用するだろうか」「経験が浅いことが不安だ」
といった悩みを抱える方は多いでしょう。
特に命を預かる医療・福祉の現場では、資格（知識）と経験（スキル）のどちらも重要です。
ここでは、採用担当者が本当に評価するポイントと、
その二つをどう融合させるかについて解説します。

1. 資格（知識）が持つ「パスポート」としての価値と限界

資格は、あなたがその職種の**「スタートラインに立つ資格があること」**

を証明するパスポートです。

資格の持つ絶対的な価値

・管理栄養士・栄養士・調理師: 資格は、
最低限の専門知識（栄養学、衛生法規、調理科学）を習得していることを国が認めた証です。
特に管理栄養士は、法律上、治療食の栄養管理計画に携われる唯一の存在であり、病院では必須です。

・調理補助: 資格は必須ではありませんが、調理師免許や食生活アドバイザーなどの資格があれば、
「食への意識が高い」と評価され、加点材料になります。

資格知識の限界点

しかし、資格はあくまで机上の知識の証明です。
例えば、「低残渣食の献立」は組めても、
「大量調理で低残渣食をいかに美味しく、安く、形態を間違えずに作るか」という現場の課題は、
資格知識だけでは解決できません。
採用側は、**資格を背景に「目の前の難題をどう解決できるか」**という応用力、
すなわち「経験知」を最も重視します。

2. 実務経験が示す「現場対応力」の定義

医療・福祉の集団給食における「良い経験」とは、単に勤務年数が長いことではありません。
それは、**「予期せぬトラブルや特殊な状況に、冷静かつ的確に対応できた実績」**を指します。

経験の深さを測る「3つの指標」

採用担当者が転職者の実務経験の深さを見る際、以下の3点を評価します。

1. 危機管理対応力（HACCP、感染症）:

〇過去の職場で食中毒やノロウイルスが発生した際に、何を学び、どう対応したか。

〇マニュアル遵守だけでなく、「なぜそのルールがあるのか」を理解しているか。

• 特殊業務の応用力（治療食、嚥下調整食）:

〇今まで経験のない形態の嚥下調整食（例：ムース食）に直面した時、
既存の知識（例：加熱・冷却の技術）をどう応用して対応したか。

• 多職種連携の交渉力:

〇看護師や医師から無理な要求があった際、「嫌だ」と断るのではなく、
「法律や安全基準の範囲内で代替案を提示し、合意形成できたか」という交渉経験があるか。

これらの経験は、資格の勉強だけでは絶対に身につかない、現場の「生きた知恵」です。

---

3. 職種別！知識と経験の「最高の掛け算」戦略

資格や経験の有無にかかわらず、
自分の持つ強みを最大限に活かす「掛け算戦略」を職種別に解説します。

管理栄養士：【知識 × 交渉力 ＝ 臨床問題解決】

・知識を活かす: 「NST専門療法士」などの高度な知識を、単なる資格名で終わらせない。

・経験を掛け算: 過去に指導した症例を元に、「知識を用いて、医師や他職種と連携・交渉し、
特定の患者様の予後を改善できた」という実績を語る。

・アピールポイント: 「知識と経験を掛け合わせ、**治療計画に『数字で貢献』**できる能力」

調理師：【技術 × 衛生意識 ＝ 特殊調理への応用】

・資格を活かす: 魚や肉の捌き方など、技術的な知識を、

**「大量調理の際の安全な下処理」**に応用する。

・経験を掛け算: 一般レストランでの技術を、
「高齢者向けソフト食の色や形を崩さずに再形成する」技術に応用できた経験を述べる。

・アピールポイント: 「技術力を**『治療と安全』の基準**

に合わせて柔軟に応用できる能力」

栄養士：【献立知識 × 現場の調整経験 ＝ コスト効率化】

・知識を活かす: 栄養学の知識を元に、原価計算や栄養価計算を正確に行う。

・経験を掛け算: 給食会社での献立作成経験を元に、
「物価高騰の中でも、栄養価を落とさずに安価な旬の食材で献立を調整し、
月間〇〇円のコストダウンに貢献した」という具体的な調整経験を述べる。

・アピールポイント: 「栄養の質と経営効率の両立を実現できる能力」

調理補助：【異業種経験 × 意欲 ＝ チームの潤滑油】

・資格・経験の重要性: スキルは後から身につくため、最も重要視されるのは「意欲と責任感」。

・異業種経験を掛け算: 「前職の工場勤務で培った**『決められた作業を正確かつ高速に行う集中力』**を、
大量の配膳・盛り付け作業に活かします」と、
異業種の経験を現場の貢献に結びつけて説明する。

・アピールポイント: 「単なる作業ではなく、命を運ぶ責任感を持って、
迅速かつ正確にチームを支える意欲」

4. 資格や経験が浅い場合の「知恵と熱意」アピール術

経験が浅い若手や、ブランクのある方も心配いりません。
以下の視点でアピールしましょう。

1. 「専門知識の最新化」のアピール:

・「実務経験はまだ浅いですが、NSTセミナーや嚥下食セミナーに積極的に参加し、

最新のガイドライン（例：JASPENの〇〇）を座学で体系的に学んでいます。」

〇→ 「経験は浅いが、自己投資を怠らない学習意欲と知識の正確性がある」と評価されます。

• 「仮説と行動」のアピール:

〇「もし、貴施設で残食率が高いという課題があった場合、
まずは過去の献立と食事形態のデータを収集し、問題の仮説立てから入ります」と、
業務への取り組み方を具体的に述べる。

〇→ 「経験がなくても、論理的に課題を解決しようとするマインドがある」と評価されます。

---

5. まとめ：知識は「地図」、経験は「道」

医療・福祉の集団給食の現場では、資格という「正確な地図（基礎知識）」なしに進むことはできません。
しかし、地図がどれだけ正確でも、実際に道（現場の困難）を歩いた経験がなければ、
すぐに迷ってしまいます。最も強いのは、

**「地図を正確に読み解き、経験を元に、最短で安全な道を見つけることができる人材」**

です。

あなたの持つ知識と経験を「足し算」ではなく「掛け算」にして、
新しい職場で最大限に発揮してください。
皆様の転職の成功を心からお祈りしています。

Person’s株式会社では、病院、介護施設、ホテル、保育園、食品製造工場、飲食店など

管理栄養士・栄養士・調理師・調理補助のお仕事の求人をご用意しております♪
新着求人を日々掲載していますので、お仕事をお探しの方はこの機会にいかがでしょうか？
詳しくは栄養士・管理栄養士・調理師の求人・転職・派遣ならくっくbeeをご覧ください★”